Azeite é um produto extraído da azeitona, o fruto da oliveira.É um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea atualmente muito utilizado em todas as cozinhas. O azeite de Oliva - Borges - Traz muitos benefícios para a saúde, como: pode reduzir a quantidade de LDL (mau colesterol) do organismo, devido à sua grande quantidade de gorduras do bem, o fator importante é que essa gordura não se transforma em colesterol. O azeite de Olivas Borges reduz o risco de infarto ou AVC, uma vez que o consumo regular do azeite reduz a formação de placas de ateromas nas paredes dos vasos sanguíneos. Outro fator importante para a saúde é que o azeite previne oxidações pois é rico em polifenóis, que reduzem a formação de radicais livres. Os radicais livres são muito nocivos à saúde pois são responsáveis pelo envelhecimento, e doenças degenerativas, como o câncer por exemplo. A região mediterrânea, atualmente, é responsável por 95% da produção mundial de azeite, favorecida pelas suas condições climáticas, propícias ao cultivo das oliveiras, com bastante sol e clima seco. Os cientistas observaram que os povos das regiões do mediterrâneo têm vida mais saudável com baixo nível de infarto e câncer, devido ao seu alto consumo de azeite. O azeite adiciona à comida traz um sabor e aroma peculiares.